氯化钙凝固剂(图)-食品级氯化钙厂家-食品级氯化钙

氯化钙作为食品添加剂在蔬菜罐头生产中的应用实例

食品级氯化钙常用于水果和蔬菜的硬化剂，食品级氯化钙，因为用氯化钙与海藻酸钠复合，会使其中的果胶酸形成果胶酸钙凝胶，海化集团食品级氯化钙，保持果蔬加工制品的脆度和硬度。所以可以作为蔬菜罐头的薄脆剂。这是利用海藻酸钠与钙离子结合为不可逆凝胶的特性，可优先提高成品脆度。

根据《食品安全***标准 食品添加剂使用标准》（GB?2760-2014）蔬菜罐头需要限量使用，不超过1.0克/千克。

。

食品添加剂氯化钙使用范围及使用标准——《食品安全***标准 食品添加剂使用标准》（GB?2760-2014）

按生产需要适量使用的有：

稀奶油、调制稀奶油

豆类制品、非发酵豆制品、豆腐类、

豆干类、豆干再制品、炸制半干豆干、卤制半干豆干、熏制半干豆干、其他半干豆干

腐竹类（包括腐竹、等）

新型豆制品（大豆蛋白及其膨化食品、大豆素肉等）

熟制豆类、发酵豆制品、腐乳类、豆豉及其制品（包括纳豆）其他豆制品。

氯化钙在食品行业的应用

1.氯化钙能使大豆凝乳固化，所以广泛用于豆制品凝固剂，例如豆类制品、豆干制品、腐竹、豆，食品级氯化钙厂家，就连腐乳、豆豉都会用到。

2.制造干酪、稀奶油时常添加氯化钙可以助其凝固。

3.氯化钙还常用于水果和蔬菜的硬化剂，因为氯化钙会使其中的果胶酸形成果胶酸钙凝胶，保持果蔬加工制品的脆度和硬度。所以用氯化钙溶液浸渍果蔬，食品级氯化钙生产厂家，可防止果蔬软化。例如：苹果、什锦、番茄、莴苣等等。

4.氯化钙还可用作低果胶和海藻酸钠的凝固剂。氯化钙通过与海藻酸钠反应，会使蔬菜和水果汁表面胶化形成类似鱼子酱状的小球，以此加工蔬菜罐头。

氯化钙凝固剂(图)-食品级氯化钙厂家-食品级氯化钙由山东万青化工有限公司提供。山东万青化工有限公司（www.wanqingchem.com）拥有很好的服务与产品，不断地受到新老用户及业内人士的肯定和信任。我们公司是商盟认证会员，点击页面的商盟***图标，可以直接与我们***人员对话，愿我们今后的合作愉快！同时本公司（www.huifengchuangshi.com）还是从事山东小苏打水，小苏打的用途，潍坊食用小苏打的厂家，欢迎来电咨询。